Anatole Poinsot est un juriste spécialisé en droit européen de l'animal, de l'agriculture et de la santé. A l'Institut, Anatole a développé une expertise dans la transposition de la législation européenne en droit national. Avant de rejoindre l'Institut, Anatole a effectué un séjour de recherche à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE), sur le thème de la transition agro-écologique.

Anatole est diplômé de l'école de droit de la Sorbonne (Paris 1 Panthéon-Sorbonne), où il a obtenu un master en droit européen de l'agriculture et des filières agro-alimentaires en 2021. Anatole a également obtenu un master en agroécologie à l'école d'agronomie AgroParisTech (Paris, France) en 2022.

Publications récentes :

• L'évaluation éthique des projets de recherche impliquant l'utilisation d'animaux : Étude de droit comparé dans l'Union européenne, avec Alice Di Concetto, Bulletin de l'Académie vétérinaire de France (2024).