Gladys Le Goff est chercheuse junior à l'Institut, où elle contribue aux travaux sur le droit et les politiques relatives aux animaux au sein de l’UE. Ayant développé une expertise en affaires publiques publiques au sein d'institutions publiques et d'organisations à but non lucratif en France et à l'étranger, elle a rejoint le milieu de la protection animale en 2020.

Gladys est titulaire d'un master en politiques publiques (spécialité Administration publique) de Sciences Po (Paris, France), où elle a également obtenu une licence en sciences humaines et politiques en 2022. Elle a par ailleurs étudié la philosophie et l'économie à l'UCLA (Los Angeles, États-Unis).