Gladys Le Goff est chargée de recherche à l'Institut, où elle contribue aux travaux sur le droit et les politiques relatives aux animaux au sein de l’UE. Ayant développé une expertise en affaires publiques au sein d'institutions publiques et d'organisations à but non lucratif en France et à l'étranger, elle a rejoint le milieu de la protection animale en 2020.

Gladys est titulaire d'un master en politiques publiques (spécialité Administration publique) de Sciences Po (Paris, France), où elle a également obtenu une licence en sciences humaines et politiques en 2022. Elle a par ailleurs étudié la philosophie et l'économie à l'UCLA (Los Angeles, États-Unis).